在建筑中，高强丝杆和止水丝杆的使用区别主要体现在以下几个方面：

首先，从功能上来看，高强丝杆主要用于承受和传递大的载荷，在建筑领域作为支撑和悬吊结构的重要组成部分。由于其强度高、精度高、稳定性好，高强丝杆在建筑中特别适用于重载支撑和需要精确控制的场景，如建筑物的定位和标高的控制。此外，高强丝杆的连接和安装方式相对简单，能够提高施工效率，减少施工时间和成本。

另一方面，止水丝杆则主要用于防水处理，尤其在地下建筑和水利工程的防渗工程中。在建设地下车库、宾馆、医院等地下建筑时，为防止地下水渗入，需要采用止水丝杆来加强防水措施。止水丝杆通过增强混凝土结构的密实性，有效防止水分渗透，从而确保建筑的安全和稳定。

其次，从结构上来看，止水丝杆结构中间通常设有止水片，墙体浇筑完成后，中间部分留在墙体，起到防水的作用。而高强丝杆则没有这样的止水片设计。

最后，从使用特性上来看，高强丝杆由于其高强度和耐用性，通常可以重复使用，适合在多次建筑项目中应用。而止水丝杆在拆模时，通常锯掉墙外两头，中间段留在墙体，以确保墙体的不透水性，因此通常是一次性使用的。

综上所述，高强丝杆和止水丝杆在建筑中的使用区别主要体现在功能、结构和使用特性上。根据具体的建筑需求和场景，可以灵活选择使用哪种丝杆以达到最佳的施工效果。